原料
木薯粉: 250g， 毛芋: 若干只， 夾心肉: 250g， 茭白: 兩根， 蝦皮: 少許， 小蔥: 三根， 鹽: 少許， 醬油: 少許
步驟
1木薯粉用餃子棍碾碎，來回多碾幾次。這麼做的目的是防止成粒的木薯粉不易化開ʚ?ɞ
2選用的毛芋一定是蒸了就能糯糯的，用筷子戳一下就能輕易穿透毛芋。如果買不到好的毛芋可以用牛蒡來代替，只是做出來的芋餃沒有芋香味兒了。ʚ?ɞ
3毛芋剝掉外殼，然後攪爛放入之前碾好的木薯粉，揉面成團。芋和粉的比例約為1：1.2 。 揉好後放塊濕的紗布蓋上面ʚ?ɞ
4開始準備餡兒。我用的是茭白夾心肉小蔥和蝦皮，我比較喜歡有肥肉的餡兒，大家隨自己口味來哈。放鹽和醬油攪拌⁽⁽ଘ?ଓ⁾⁾
5芋餃的皮是用手捏的，不是用餃子棍做的哦。手法是從外向內一圈一圈捏，需要注意的是皮儘量厚些，不然蒸出來就黏在蒸鍋布上了ʚ?ོɞ
