原料
豬蹄: 2隻, 豆角干(我用了山姆會員商店的): 一把(單手抓一把的量), 油蔥酥: 4湯匙, 米酒: 80毫升, 金蘭油膏: 6湯匙, 老抽: 2湯匙, 冰糖: 3湯匙, 八角: 4顆, 香葉: 5片
步驟
1豬蹄斬件並清洗乾淨。(不建議自己在家剁,非常吃力的)
2豆角干用溫水泡開。
3豬蹄入鍋汆水,撇去浮沫。
4起油鍋,鍋里放大約2湯匙的油就夠了。加入豬蹄。全程保持中火。
5豬蹄表面微微變色後,加入米酒、金蘭油膏、老抽。
6翻炒均勻後,加入適量開水。
7煮開後加入油蔥酥、冰糖、八角和香葉。再次翻炒均勻後,加入泡開的豆角干。然後把油鍋里的豬蹄倒入電壓力鍋。選擇「蹄筋」或者「肉」的選項,壓30分鐘。
8壓力鍋壓完後出鍋,即成。
小技巧
這個菜看著厲害,其實非常簡單。只要把調味料全部加到豬蹄里,拌勻,然後用壓力鍋壓就好了。