原料
以下所有材料都是大概量: 可以自行調整， 雞腿（琵琶腿或帶骨頭雞肉）: 2個， 豆角干: 一把， 蔬菜（可不加）: 隨意， 燉雞用料：: ， 姜: 兩片， 蒜（不用剝皮）: 一瓣， 大蔥: 一小段， 料酒: 2小勺， 黑胡椒: 少許， 鹽: 2小勺， 桂皮: 一塊， 香葉: 1片， 花椒: 一小撮， 八角（大料）: 一個（不用太大）， 胡蘿蔔: 三厘米長一小節， 芹菜（不要葉子，要粗的）: 三厘米長一小節， 洋蔥: 四分之一雞蛋大一塊
步驟
1雞肉最好提前涼水泡泡去血腥。懶得泡就洗洗得了。 豆角干清水洗乾淨，用溫水半碗泡著，這時候我們去處理雞。
2雞涼水下鍋，水超過雞幾厘米那麼多，放料酒，中火，煮出血沫的話用勺子撇掉。一直撇，直到沒有血沫了，把上面說到的燉雞的調料都扔到鍋里。 喜歡喝湯再加水（開水），不過不能太多，因為泡豆角乾的水最後也要加里。
3大火燒開，轉中小火，蓋蓋子，燉一小時（或者小火更長時間）。 我是出去健身就開了最小火，燉了將近倆小時回來的，雞湯又濃又白，鮮到爆！！
4豆角干連同泡他的水都倒鍋里，蓋蓋子，中火或大火煮15分鐘。 這時候把想要煮的菜洗洗切好備用。
5豆角干煮好把菜都扔里，蓋蓋子，煮開。 如果是根莖類或難熟的的要多煮一煮。 我放的白菜和西蘭花，開鍋過一兩分鐘就好了。
6出鍋。 可以酌情加一些黑胡椒粉，香菜，香油，辣椒油。 或者只喝原汁原味的。 完成～
小技巧
我熬湯總喜歡加一點胡蘿蔔芹菜和洋蔥 感覺湯的味道會更好。 豆角干有一種獨特的江南的味道。
