原料
豬皮: 500克， 生抽: 適量， 八角: 兩個， 桂皮: 一塊， 香葉: 兩片， 花椒: 約十粒， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1豬肉皮入開水鍋加入料酒燙大概三分鐘，去腥後取出，稍至晾至不燙手後，把內側脂肪用刀剔除乾淨。
2這是剔好的樣子。
3切成絲，再切成段（以前做的時候，我都是切成黃豆粒大小的顆粒，昨天懶了，就切成了這樣?）
4調料備好
5裝入料包袋
6涼水入鍋，與肉皮一起煮，開鍋後轉小火25分鐘，煮至湯成奶白色。（水的用量大概是肉皮的兩倍）
7如果表面上的油多，要做去油處理，否則影響成品的口感及視覺。
8開鍋後，如果有沫，要想辦法把沫除去。 要燉好時加入適量鹽。
9找容器把上面的一部分清湯盛出，定型。（準備最原始的吃法：切盤，澆蒜醬吃）
10剩餘的放在鍋里
11放入些生抽調味，調色，再次燒開後關火。
12取一部分清湯倒入果凍的模具（晚上拍的，有些像巧克力色），放入低溫環境定型。
13剩餘的盛入器具低溫定型
14食用的時候切片即可（我熬煮了25分鐘，肉皮熟透了，很勁道的口感，如果你喜歡軟爛的口感，可以適當增加熬煮時間）
15早晨起來，晃了晃果凍模具，紋絲不動，我知道這是成功了✌️
16脫模成功
17獻顆「愛心」
18再送朵玫瑰花
19漂亮吧?成人版「果凍」✌️✌️✌️ 土裡土氣的肉皮凍有了漂亮的容顏????
小技巧
- 如果喜歡特別透明顏色的肉皮凍，可以採取隔水燉或者隔水蒸的方式，時間要延長些。 2. 如果想做五彩皮凍，可以添加果蔬汁，定型一層後再添入下一層，如此反覆即可。 3. 還可以在皮凍里加入喜歡的乾果仁哦。
