苦瓜: ， 雞蛋: ， 胡蘿蔔丁: ， 鹽: ， 油:
1苦瓜切丁，去瓤用鹽將表面擦一下，切丁過沸水汆燙去除苦味
22個雞蛋打成蛋液，加少量鹽調味
3熱鍋，下底油【熱鍋冷油】，下雞蛋液，炒成雞蛋碎，下苦瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒
4因為這道菜吃的就是脆脆的口感，所以略微翻炒，就可以放鹽調味起鍋
