原料
雞蛋（請根據自己雞蛋大小來）: 4-5個， 自己磨粉泡的無糖液體咖啡: 90克， 無味色拉油: 50克， 低筋麵粉（提前過篩）: 100克， 糖: 70克， 咖啡酒: 10克
步驟
1我用了4克咖啡粉泡的，咖啡液提前泡好晾涼！（咖啡的濃淡，請按照個人口味來。方子裡4克的量，最後成品我看來，味道不算濃，我口味比較重，是咖啡控）
2晾涼的咖啡液+色拉油+咖啡酒+低筋麵粉，一起手抽拌勻，用手抽，分分鐘搞定！
3拌好後大概如圖，有點厚，無事，繼續下一步！
4蛋白蛋黃分離，蛋黃全部放入麵糊中！
5手抽攪拌到如圖狀態，半流動，麵糊滴落留痕！
6蛋白，分三次加糖，打發到如圖的彎鉤狀態，注意看盆里的彎鉤！
7蛋白狀態再來一張，看盆內彎鉤狀態和打蛋頭上彎鉤狀態，這樣的蛋白霜就可以了，千萬別打到小尖，也不要太軟的大彎鉤！
8取差不多三分之一蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻！
9混合均勻的麵糊倒入蛋白霜內，繼續混合（該步驟我也是全程手抽，不熟練者勿模仿，請老老實實用刮刀！）
10最終麵糊狀態見圖！
11入模！ 放入預熱好的烤箱內！ 我用艾瑞斯風爐，預熱150，全程烤制150時間50分鐘！ 出爐磕一下後倒扣冷卻！完全冷透後脫模！
12就醬紫吧?
13說一下煙囪模具脫模，過程我沒拍，現在文字表達一下！ 冷卻後，用軟脫模刀或者長竹籤，在蛋糕中間煙囪周圍走一圈，讓蛋糕體與煙囪脫離。 然後在外圍脫模，底部頂出，底部脫模，就歐凱啦?
小技巧
再說一次： 因為口感超軟，所以適合家庭早餐，可以打發些許淡奶油進行簡單裝飾！ 不適合奶油裱花裝飾蛋糕！ 糖的量自己酌情增減！
