原料
蛋黃: 2個， 細砂糖: 30克（蛋白用）， 色拉油: 40克， 低筋麵粉: 80克， 鹽: 1/8小勺， 牛奶: 80毫升， 香草精: 5滴， 蛋白: 4個
步驟
1準備兩個蛋黃放在無水無油的碗中。
2加入40克的1/3分量的細砂糖到蛋黃中，用打蛋器打至細砂糖溶解再加入下一個1/3.
3分三次加入共40克細砂糖的蛋黃糊打發好之後的樣子。
4向蛋黃糊中加入40毫升食用油和80毫升牛奶。
5向蛋黃糊中加入5滴香草精，攪拌均勻。
6向蛋黃糊中篩入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
7打發蛋白，首先在蛋白呈圖中魚眼泡狀的時候加入10克細砂糖，繼續用打蛋器打發。
8在蛋白打發至泡沫細密的時候加入10克細砂糖，繼續打發。
9在蛋白出現明顯紋路之後，加入最後10克細砂糖，繼續打發。
10蛋白打發到乾性發泡的狀態，即拿起打蛋器蛋白呈直立尖角即可。
11將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用攪拌器攪拌均勻。
12將攪拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的2/3的蛋白中。
13用刮刀用切拌的方法攪拌均勻。
14攪拌好後的麵糊應該是淺黃色的蓬鬆的狀態。
15麵糊倒入模具中，用刮刀把麵糊抹在旁邊的模具壁上，如圖。
16烤箱預熱到175攝氏度的時候，把模具放入烤箱。放在烤箱中下層以170攝氏度烤40分鐘。在大約25-30分鐘的時候蛋糕會漲到最高處，後來會慢慢回縮一點點至正常狀態。
17蛋糕烤好後立刻拿出來倒扣放涼。
18等完全放涼後，再將蛋糕正放，慢慢脫模。
小技巧
1、蛋白的打發應該是做戚風最重要的一個步驟啦，一定要好好打發才能做出膨的高高的戚風哦~ 2、蛋黃的打發也要注意在一次加入的細砂糖融化後再加下一次的。 3、要保證麵糊不消泡一定要在13步的時候注意，一定要切拌！順著攪拌的話一定會消泡的！ 4、看第16步的圖片可以看到25-30分鐘左右的時候麵糊會漲到最高的狀態。所以麵糊一定不要超過模具的8分滿，不然到了這個最高的時候麵糊會像吐了一樣漫出來的。。。這次我用17cm模具的量做的18cm模具的份，所以沒有戚風標誌的鼓出來的部分哦。不過高度是夠了的~ 5、戚風的裝飾就按自己的喜歡啦~自己吃的話可以就用一點點淡奶油或者像我一樣用一團冰激凌哦~不過直接吃就很好吃了！超級潤超級Q的！ 6、脫模脫太醜了。。。見諒==
