原料
麵粉: ， 南瓜: ， 口蘑: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 油: ， 醬油: ， 鹽: ， 味精:
步驟
1南瓜去皮、去瓤，切片，放微波爐里，高火蒸4分鐘，取出放涼，放攪拌機中，製成南瓜泥
2麵粉中加入少許鹽混合均勻，再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時，下手揉成粗糙的麵糰,再取出在案板上反覆揉勻揉透,覆蓋上保鮮膜餳面。中間隔十幾分鐘取出反覆揉一下再餳，多揉多餳可以使面更筋道
3將餳好的麵糰擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指碾成貓耳朵的形狀，多撒些麵粉，防粘
4口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗凈，瀝干水分，切丁，備用
5蔥姜切末，蒜切片
6鍋里放水，置火上
7水開後，放入貓耳朵，煮上3-5分鐘，撈出，投入涼水盆中，再撈出，瀝去水分
8炒鍋放油，置火上，油五成熱時，放入蔥姜蒜，爆香
9接著放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加醬油、鹽
10最後放煮熟的貓耳朵，味精，翻炒均勻後，關火，出鍋
小技巧
1、貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。 2、煮熟的貓耳朵過涼水，是防粘。
