原料
食用油30克 香油1小匙 醬油1小匙 胡椒粉小匙 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 麵粉200克 豬瘦肉150克 香菇10克 海米20克 雞蛋1個 油菜20克 澱粉適量
步驟
1.將麵粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的麵糰，醒30 分鐘，擀成麵皮，再切成小方塊，用大姆指按住用力往前推，即成中空捲起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出； 2.香菇泡軟，海米泡軟；油菜洗凈切段；豬瘦肉洗凈切絲，加澱粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用； 3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、澱粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。 注意 鮮香誘人，軟嫩可口。炒麵食時，先燒熱鍋後放油，以免麵食粘鍋。
