原料
糯米: 300g， 甜酒麴: 16g， 高效乾酵母: 3g， 涼開水: 若干
步驟
1稱300g糯米，淘凈後加適量的水後到無油砂鍋煮成粥，蓋好蓋子放涼（因為要不斷地攪拌防止糊鍋，所以這樣煮出的米粒大部分是破碎的，想要最後有美觀的米粒做酒釀的童鞋，可以提前將米蒸好，加涼白開放涼，我比較懶……所以?……）?；
2降至室溫的米粥撒入兩包甜酒麴（16g）,拌勻後，封保鮮膜放置（夏季12h，若冬季放到溫暖的環境同樣12h）☕；
3再放安琪高效活性乾酵母約4g，拌勻，同樣方法再放置12h，開蓋若聞到淡淡酒的香氣則發酵成功?；
4經過甜酒麴和酵母菌24小時努力工作後的米粥，像被變了魔術一樣，表面有氣泡產生，米粒只剩下薄薄一層，撥開米層有淡白色的液體，有酒精香氣散發出來?；
5用熱水燙過滅菌的白紗布擠壓過濾（家裡沒有紗布的，可像我一樣用做西點用的麵粉篩代替），將得到澄清的淡米酒裝到同樣清洗乾淨的容器里放冰箱保存?；
6過濾剩下的酒糟加適量的淡味米酒、雞蛋、芋圓、枸杞以及少許的糖桂花，可以做成甜甜的酒釀?。
7乾杯！讓我們甜甜地干一杯?！！
8還有這麼多呢，我是地主婆，我好富有啊?！！
9老公，你在哪裡??……
小技巧
橘子果醬c溫馨小貼士：1.凡是糯米接觸到的容器均要求無油，整個製作過程，都要注意防止雜菌的引入；2.做好的米酒及時放入冰箱內儲存，2～3天內飲用完畢。
