簡介
拔絲菜是我家家庭聚會必點的菜了，我媽最愛這個菜了。拔絲菜吃了不少，媽媽也是每年都做呢！自己試試，做法挺簡單的，後來改良了一下，吃起來甜蜜蜜的，但不膩口，贊一個！
原料
蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克
步驟
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。 2、蘋果瀝干水後，蘸上干澱粉。 3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油） 4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。 5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。 6、倒入蘋果快速翻炒幾下。 7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
小技巧
1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。 2、蘋果要多蘸點澱粉。 3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。
