原料
蛋黃糊: ， 雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 60克， 食用竹炭粉: 7.5ml 3勺， 植物油: 50克， 牛奶: 55克， 蛋白糊: ， 蛋清: 4個， 細砂糖: 65克， 奶油夾心: ， 淡奶油: 220g， 奧利奧碎: 適量， 細砂糖: 適量
步驟
1準備材料，裝到碗里
2分離蛋黃蛋清，我用的後蛋法，這樣蛋黃糊會比較細膩。 蛋清放入冰箱冷藏。
3在乾淨的打蛋盆里加入油
4加入牛奶，攪拌均勻
5篩入低粉
6篩入低粉後z字型攪拌均勻
7倒入4個蛋黃，z字型攪拌均勻
8加入竹炭粉3勺
9一定要z字型攪拌，竹炭粉比較輕，動作要輕柔一些，不然會飛濺的到處都是。 攪拌均勻後放一旁備用。
10烤箱170°C預熱
11蛋清從冰箱拿出來，放幾滴檸檬汁
12打蛋器中速打至魚眼氣泡，加入3分之1糖
13打蛋器高速打至體積變大，加入剩下糖的一半
14蛋清稍微有點紋路時，加入剩下的糖，轉中低速打
15蛋白打至中性，有大彎勾就行了，蛋白不要打太硬，卷的時候會開裂。打蛋器停的時候在手動攪拌均勻後提起打蛋器看看蛋白情況
16蛋黃糊加入3分之1蛋白，刮刀1點鐘方向下，7點方向起。再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白里，攪拌均勻
17油紙鋪好在烤盤上
18將混合均勻的糊從高處倒入墊了油紙的烤盤（28x28的），抹平，在台上大力的震兩下，放入烤箱。170°C中層烤15分鐘。
19出爐，放晾曬網上晾涼，撕掉上面的油紙，再在上面蓋一張油紙，避免水分流失。
20220g淡奶油加入適量糖，喜歡吃甜一點可以加多一點，自己把握
21中速打至濃稠，不流動。加入適量奧利奧碎，手動攪拌均勻
22晾涼的蛋糕片翻轉一面，用抹刀抹均勻奶油，尾巴留2cm不塗，避免捲起來時奶油溢出。 藉助擀麵杖把蛋糕片捲起，包成大白兔奶糖的樣子，放入冰箱冷藏。
23用鋸齒刀將蛋糕卷頭尾切掉
24裝入包裝盒，完成～
