糖油粑粑 0

原料

糯米粉: 150克, 水: 130克, 紅糖: 25克, 油: 40克

步驟

1準備好所有的食材

2糯米粉中加入130g左右的熱水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻

3攪拌至干稀適中的程度,揉成麵糰

4將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子

5將每個劑子都搓圓

6然後輕輕按扁

7不沾鍋內加入色拉油,中火加熱,至油溫四成熱時轉小火

8下入生坯慢慢煎

9小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面

10小碗中放入紅糖,加入40g熱水,攪拌至紅糖融化

11將紅糖水倒入鍋中

12搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最後大火收汁至濃稠時關火

13成品

小技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定,預留10g水,可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至干稀適中的程度。 2.用小火慢煎,注意火候。 3.鍋具最好使用不粘鍋。我用的是九陽輕奢不粘鍋。這口鍋採用了藍寶石不沾工藝,每一口鍋都有2.5g藍寶石粉末均勻分布,不沾效果對於各種食材都能hold住。

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