簡介
今早躺在床上看《天天飲食》。忽然想到已經有很久沒有給家人做飯了，一直忙著自己的事，忽略了對家人的關心。起床之後我問爸爸：「今天你想吃什麼呀？我給你做。」爸爸樂著說：「閨女，爸想吃你做的拔絲白薯了」
原料
白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻
步驟
1.把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切一個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是一個道理。 2.油熱後，下鍋炸。 3.因為白薯是掰的，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬里，然後待所有白薯塊都炸到8成熟後，把所有的白薯塊都放到油鍋里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。 4.在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹漲氣。（這個環節沒有拍照，大家想像一下吧.) 5.現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。在鍋里放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。這些過程要快，要小火。油、糖、水都放完後，把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。 6.熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水分熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中，如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。 7.這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。吃的時候，別忘了在涼水裡涮一涮呀。
小技巧
做好的拔絲白薯，不到五分鐘就被我們一家三口人都吃光了，我問爸爸：「好吃嗎？」 爸說：「糖還是嫩了點，下次注意啊。」
