Red Velvet Cupcakes with Chocolate Cream Cheese Frosting

原料

中筋粉: 163g(1 1/4cup), 白糖: 207g (1cup), 小苏打: 1 1/8茶匙, 泡打粉: 1/4茶匙, 无糖可可粉: 2茶匙, 盐: 1/2茶匙, buttermilk: 1/2cup, 黄油/植物油: 1/4cup, 香草精: 1茶匙, 鸡蛋(大): 1个, 白醋: 1茶匙, 食用红色素: 2茶匙, 热水: 1/2cup, 奶油奶酪: 226g(8oz), 黄油(室温): 86g(6汤匙), 糖粉: 460g(4cups), 无糖可可粉: 57g(1/2cup), 香草精: 1茶匙

步骤

1烤箱预热175摄氏度,模具放上烘焙纸杯

2碗中混合面粉、小苏打、泡打粉、可可粉和盐,备用

3将buttermilk、油、香草精、鸡蛋、醋、红色素倒入另一碗中,搅拌均匀

43倒入2,充分混合,再慢慢倒入热水,用刮刀翻拌均匀。

5蛋糕糊倒入烘焙纸杯中,约五分满,入烤箱烤15-17分钟,或至牙签插入糕体,抽出时只有少量碎屑带出。从烤箱取出晾凉

6frosting: 奶油奶酪和黄油混合搅拌至顺滑,加入可可粉、香草精和一半糖粉拌匀后,再加入另一半糖粉继续搅拌均匀。

7将奶油奶酪霜倒入裱花袋,用花嘴挤到蛋糕上。如需要,可添加其他装饰

8食用前放入冰箱保存

小技巧

1.此方可做12-14个杯子蛋糕 2.密封冷藏条件下可保存3-4天