意式面片汤

原料

千层面: 8盎司(227g), 特级初榨橄榄油: 1大勺(15ml), 洋葱: 1个, 意式香肠: 1/2磅(227g), 大蒜: 3瓣, 干牛至: 1茶匙(4.9ml), 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml), 低钠鸡高汤: 4杯(946ml), 番茄罐头: 1罐15盎司的罐头, 新鲜罗勒碎: 1/2杯(118ml), 帕尔马干酪(parmesan): 1/3杯(78ml), 浓奶油或半脂奶油: 1/4杯(59ml), 力可达乳酪(ricotta): 顶料, 犹太盐: 适量

步骤

1坐一大锅开水,加足量盐,倒入掰碎了的千层面,按照包装背后给的时间煮熟。沥干,淋上橄榄油拌匀。

2这期间,另取一口汤锅,倒入1大勺橄榄油,中高火热锅。倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟,炒软了就倒入去掉肠衣的香肠、剁碎的大蒜、干牛至翻炒3分钟左右,边炒边铲碎香肠,直到香肠变成棕色。倒入番茄膏再翻炒2分钟。

3倒入鸡汤、番茄罐头、1杯水,盖盖煮到微沸,然后开盖继续煮10分钟左右,稍稍收浓一下汤汁。倒入面片、罗勒、干酪粉、浓奶油搅匀,再多煮2分钟。

4将汤分别盛碗,顶上再撒上力可达芝士和切丝的罗勒。

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