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原料
油豆角: 隨我, 老母雞: 一隻,號稱1.3kg, 生薑: 幾片, 花椒: 一小撮, 鹽: 隨我, 油: 隨我,炒雞塊用
步驟
1看,新鮮的油豆角(其實一直沒時間做,放冰箱2周了,罪過)
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2摘乾淨後,又折了兩段(其實這步貌似也可以忽略)
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3剁雞塊(體力活,老公做),炒香後加入水和花椒、生薑,一起煮沸。
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4繼續小火燉(家裡沒燃氣,全程靠電燉,燉了兩三個小時),再在出鍋前一小時加入油豆角,繼續燉燉燉。。。最後加鹽出鍋(雖然熬煮時出了很多油,但因為我們嫌太油膩,就撇去了表層的部分油脂。實際上的湯是很濃稠的,黃燦燦)
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小技巧
加油煸炒也是為了出湯和更香。