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原料
粉藕: 一節, 鹽: 適量, 姜: 適量, 大蔥: 半根, 筒骨: 一根, 大蒜葉: 一根, 黃酒: , 醋: 三滴
步驟
1筒骨一根,買的時候讓店家幫忙砍好,回家清水洗一下,去骨頭渣
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2冷水入鍋焯水
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3冷水洗凈,重新入鍋加入冷水沒過骨頭,加入生薑、黃酒、醋、大蔥段,高壓鍋壓,偶是用電動高壓鍋,調蹄筋檔
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4骨頭壓好後,把切成塊裝藕(一定要挑粉藕,菜市場攤主也會幫忙挑的),繼續選蹄筋檔再高壓一次(我喜歡軟糯滴)
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5另備一碗放入蒜葉末
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6直接把藕湯倒入碗中就可以啦
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小技巧
有時間的筒骨可以小火慢慢熬,湯會更香