蛤蜊高汤

原料

蛤蜊8颗,水300cc,昆布5公分,酒1大匙,盐少许

步骤

1.昆布用扭干的湿布拭除污垢。 2.蛤蜊洗净,与水、昆布一起放入锅中,煮至沸腾前将昆布取出,转小火,捞除浮沫,继续煮至蛤蜊打开,加盐、酒调味,熄火过滤。 备注:这是一道不使用柴鱼高汤,直接煮出美味的海鲜汤,素材本身就含有甘美成分,可用作清汤的汤底,亦可和蛤蜊一起享用。