原料
餃皮: 適量， 肉糜（前腿肉最佳）: 150克， 速凍薺菜碎: 適量， 雞蛋: 一隻， 鹽: 1/4teaspoon， 生抽: 1tablespoon， 糖: 1/2teaspoon， 芝麻油: 1/2teaspoon， 白鬍椒粉: 少許， 味精: 少許
步驟
1薺菜開水裡燙一兩分鐘，擠干水分切碎備用；
2豬肉糜加入鹽，糖，雞蛋，白鬍椒粉，芝麻油，生抽，味精攪打上勁後再分次加入適量水繼續攪打至完全吸收，水量根據目測肉餡的軟硬度合適即可，水多了不方便包制，水少了餡不嫩；然後加入汆燙好，擠干水分剁碎的薺菜碎輕輕攪勻；
3餃皮握住兩頭稍稍拽一下成為橢圓形，放入調好的肉餡，捏合成更瘦長的餃子狀；
4鍋中放入少許菜籽油（菜籽油煎出來鍋貼更香），燒至六成熱放入鍋貼，中火干煎一兩分鐘至底部變脆後倒入淹沒鍋貼1/3高度的水，中火加鍋蓋加熱至水分蒸乾後撒少許芝麻轉小火將鍋貼兩個側面也稍稍煎脆，既可出鍋；
