原料
帶魚: 3條， 老抽: 10ml， 海鮮醬油: 30ml， 冰糖: 一把， 料酒: 50ml， 醋: 100ml， 花椒: 15粒， 澱粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 少許
步驟
1帶魚清除內臟，魚鰭。看電視時聽說帶魚魚鱗有很高的營養價值，並未完全去除。
2將帶魚均勻的拍滿澱粉。
3六成油溫下鍋，兩面炸制金黃。
4盛出備用
5鍋內少許油，蔥姜蒜下鍋爆香
6下入炸好的帶魚
7加入醋100ml，醋去腥，且加快帶魚成熟軟爛。
8加入50ml料酒
9加入30ml海鮮醬油，10ml老抽，花椒一小把
10倒入開水，沒過帶魚即可。
11加入一小把冰糖提鮮。
12鍋開去沫，放入適量鹽
13小火燉制25分鐘，大火收汁2分鐘。
14盛盤，配上一碗香噴噴的米飯，開動吧。
