原料
帶魚: 1條， 醬油: 適量， 料酒: 少許， 白糖: 適量， 姜: 少許， 蔥: 適量， 八角: 少許， 醋: 少許
步驟
1帶魚處理乾淨，切段，洗凈，瀝干水分。
2平底鍋加稍多的油，大火加熱，放入帶魚段，小火煎。煎的過程中油會慢慢變干，所以一開始可以多加些。
3煎至兩面金黃色，瀝干油，撈出裝盤。煎的過程中不要太早翻動帶魚，否則帶魚容易碎。一面煎的時間稍長些，稍微晃動煎鍋，帶魚自動脫離鍋底，就可以翻面了。
4重新起油鍋，加熱，放蔥、姜、八角。
5放入剛剛煎好的帶魚，加入適量生抽、少許料酒、少許醋、適量的糖，口味自己按需調整，大火加熱至開，後轉小火繼續煮十分鐘左右。
6帶魚撈出來裝盤，自己想怎麼擺盤都行，鍋內湯汁大火稍收干，澆在帶魚上。
