原料
豬裡脊肉: 250g， 冬瓜: 250g， 玉米: 半個， 雪花粉/水餃粉: 400g， 料酒、生抽、花椒粉、植物油、香油、鹽、蔥薑末: 依個人口味適量
步驟
1準備好雪花粉/餃子粉，先和餃子面。
2分多次且少量往面里加水，用筷子和成絮狀。
3當面已成絮狀後，洗凈手後把面揉成光滑柔軟的麵糰，此步驟也需多次且少量加水。 蓋上蓋子，靜止麵糰30分鐘。
4在靜止麵糰期間，備好餃子餡食材，豬裡脊肉、冬瓜、玉米，做餃子餡。
5豬裡脊肉改刀切丁。
6手工剁成肉餡。 個人認為手工肉餡比料理機的肉餡有口感，而且兩人份量工作量也不大。
7冬瓜也是先切成小方丁。
8再用刀把冬瓜丁切碎些，這樣使冬瓜丁容易入餡。
9冬瓜餡已完工。
10玉米搓粒兒備用。
11肉餡先多次且少量加入清水，順一個方向攪動，使肉餡上勁兒，這樣肉餡吃起來滑嫩。 把冬瓜丁、玉米粒放入上好勁兒的肉餡中，依照個人口味加入除鹽的各種調料拌均勻，最後加入鹽，即成餃子餡。 若放鹽早，冬瓜可能會出水。
12餃子餡準備好後，面也差不多靜止了30分鐘，均勻揉面後分成重量差不多的小劑子。
13正常擀餃子皮。
14像正常包餃子，把餡放入餃子皮中間。
15對摺餃子皮，順次把餃子皮的兩邊捏在一起，要儘量捏緊實。
16把對摺面捏緊實的餃子放面板上，雙手一起順次按壓餃子皮邊緣，使餃子餡集中到中間位置，餃子肚鼓起。
17拿起按好的餃子，使餃子圓弧面向著自己的方向，雙手同時捏住餃子兩個邊角，向中間疊捏，使之成元寶形狀。
18一個豬肉冬瓜元寶餃子做成了。
19重複以上步驟，包好元寶餃子。
20餃子開水下鍋，看到所有餃子都鼓肚兒，說明餃子已經煮熟了，出鍋準備吃餃子。
21可以看到晶瑩剔透的冬瓜丁兒。
22還有香甜軟勁的玉米粒。
小技巧
和餃子餡時，為避免冬瓜出水使餡變稀不易成團，最好在其他調料放入攪拌均勻後再加入鹽。
