![](/images/node/18/184612.webp?1638101403)
原料
紅蘿蔔: 200g, 蝦皮: 20g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 5ml, 食鹽: 2g, 芝麻油: 適量, 食用油: 適量
步驟
1準備食材。
![](/images/seq/55/556146.webp?1638149496)
2蔥切蔥花。
![](/images/seq/55/556147.webp?1638149496)
3姜切沫。
![](/images/seq/55/556148.webp?1638149496)
4紅蘿蔔切絲。
![](/images/seq/55/556149.webp?1638149497)
5鍋中放入適量清水燒開。
![](/images/seq/55/556150.webp?1638149497)
6蘿蔔絲放入開水中焯一下,即刻撈出備用。
![](/images/seq/55/556151.webp?1638149497)
7炒鍋燒熱放入適量食用油。
![](/images/seq/55/556152.webp?1638149497)
8待油七分熱時,放入蔥花薑末爆香。
![](/images/seq/55/556153.webp?1638149497)
9放入蝦皮煸炒至微黃色,主要是為了滲出蝦油。
![](/images/seq/55/556154.webp?1638149497)
10放入蘿蔔絲翻炒均勻。
![](/images/seq/55/556155.webp?1638149497)
11加入約2g食鹽。
![](/images/seq/55/556156.webp?1638149497)
12倒入約5ml料酒,翻炒均勻。
![](/images/seq/55/556157.webp?1638149497)
13最後倒入適量芝麻油,翻炒均勻,即可關火出鍋。
![](/images/seq/55/556158.webp?1638149497)
小技巧
所有食材可根據個人口味自行加減,蝦皮自身帶有一定鹽分,所以食鹽儘量少放。