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原料
紅蘿蔔: 200g, 蝦皮: 20g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 5ml, 食鹽: 2g, 芝麻油: 適量, 食用油: 適量
步驟
1準備食材。
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2蔥切蔥花。
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3姜切沫。
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4紅蘿蔔切絲。
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5鍋中放入適量清水燒開。
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6蘿蔔絲放入開水中焯一下,即刻撈出備用。
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7炒鍋燒熱放入適量食用油。
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8待油七分熱時,放入蔥花薑末爆香。
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9放入蝦皮煸炒至微黃色,主要是為了滲出蝦油。
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10放入蘿蔔絲翻炒均勻。
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11加入約2g食鹽。
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12倒入約5ml料酒,翻炒均勻。
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13最後倒入適量芝麻油,翻炒均勻,即可關火出鍋。
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小技巧
所有食材可根據個人口味自行加減,蝦皮自身帶有一定鹽分,所以食鹽儘量少放。