雞胸肉: 2塊, 口蘑: 4個, 大蔥: 一段, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 油: 適量
1雞胸肉撕成細絲,撕得越細越容易煸得焦香。
2口蘑、蔥白切成細絲。
3單獨煸炒口蘑,至出水,濾凈水分,繼續煸炒至微干,盛出。
4油比一般炒菜多加些,炒香蔥白,加雞絲煸炒,加醬油,至雞絲微干,加入蘑菇絲,繼續小火煸炒,至雞絲局部略微呈現焦黃色即可。
口蘑煸炒時易出水,所以需先單獨煸炒一下,以免影響雞肉的煸炒。