原料
土雞蛋: 若干， 土黑毛豬: 適量， 馬蹄: 適量， 雞湯並雞油: 一碗， 鹽，味精，姜粉: 適量
步驟
1自製蛋餃皮需要 鐵勺一把（一般菜市都有賣），土雞蛋若干 1，雞蛋打到碗里加少許油一起打成蛋液備用， 2，把煤氣灶火開到最小（有爐子最好） 3，鐵勺內用肥肉擦一遍以保證蛋皮成品不沾底 4，每次一小勺蛋液放入鐵勺內 輕輕晃一圈，看蛋液凝固即
2蛋餃餡 最好是土豬肉，肥肉比較厚，亮 土豬肉吃起來口感比較香 最好是八成瘦肉兩成肥肉（太瘦了柴，太肥了膩） 外面賣的一般瘦肉和肥肉的比例是5:5，這樣太膩，對身體也不好 肉買後可以當場攪好 適量鹽，少許味精，倒入少許雞湯（連雞油），馬蹄，蔥末，姜粉 攪拌均勻即可
3蛋餃皮煎好後乘熱放入肉餡，合上並用勺子輕點邊緣即可
