原料
牛窩骨: 800g， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 2-3個， 西紅柿: 3-4個， 料酒: 焯肉少許+壓制時30ml， 檸檬汁（或改用山楂3-4個）: 幾滴， 鹽（根據自己口味調整）: 8克， 黑胡椒粉: 少許， 蔥: 2段+2段， 姜: 3片+3片
步驟
1牛窩骨解凍後，冷水沖洗乾淨，切成2*2厘米左右的塊，放入冷水中煮出浮沫，鍋中同時放入蔥段2個，薑片3片，再倒入少許料酒（不倒也行）。
2開鍋後多煮一會，撈出涼水沖凈浮沫（焯肉的蔥姜丟棄，不用）後，放入壓力鍋中，倒入30ml料酒，放入2段蔥，3片姜，擠入幾滴檸檬汁（沒有的話可以放幾個個洗凈去核的山楂）。
3洗凈西紅柿，將準備好的三分之二量的西紅柿切成小丁，平鋪到牛窩骨上，儘量鋪滿一層，不怕多，千萬別少，這是牛窩骨軟糯和入味的關鍵！我用了2個大西紅柿，鍋是5L的口徑，全鋪滿了。再加入米飯碗半碗的白水，如果你的壓力鍋水分流失的多，就多加點，因為西紅柿會出很多水的，所以不要加太多水。
4關好鍋蓋，我選擇的是松下電壓力鍋排骨湯模式，高壓壓制30分鐘，點」開」，開始工作，從升壓到放氣結束差不多1個半小時！圖片是壓完後的樣子。
5電壓力鍋操作期間，準備其他蔬菜：土豆，胡蘿蔔，杏鮑菇（家裡剩了點，我索性加進去了，味道不好，不建議加），剩的西紅柿（切成大塊），都切成滾刀塊，備用。還可以備一些洋蔥，和大頭菜。
6壓力鍋排氣完成，開鍋蓋，此時牛窩骨超級軟滑哦，將準備好的蔬菜倒入鍋中，注意別超過鍋的最大烹飪量。加入鹽，番茄醬（可不加，一小勺就行，或者加一小勺糖），黑胡椒粉（根據個人口味添加），加入開水差一點沒過全部食材即可，用筷子將鍋內所有食物翻拌均勻。
7蓋鍋蓋，選擇高壓，時間10分鐘，靜靜等待開鍋那一刻吧！圖片是開鍋時的樣子！
8完成上述的步驟就可以吃了，我又用了」輔助烹飪」的功能，開鍋蓋又煮了10分鐘，又加了點鹽（總共加起來8克吧，我家口都清），此步驟純個人愛好，僅供參考。
小技巧
1.壓制牛窩骨的時候，西紅柿一定鋪滿，不夠就把剩餘的也切成丁。剩下的3分之一切大塊就是為了好看一些。 2.我最後一步又開鍋蓋煮了一會兒，大概鍋內溫度是70度左右，使湯更濃稠些，賣相也好些。 3.蔬菜大家隨意放，不限種類的，別超過鍋的最大烹飪量就行。 4.放入蔬菜壓制的時候，一定加入開水，否則影響口感，自己二次壓制時間。
