原料
無鹽黃油: 4大勺(59ml)， 特級初榨橄欖油: 3大勺(44ml)， 洋蔥: 1個， 猶太鹽: 適量， 芹菜: 一捆， 芹菜根莖: 1個小的， 香葉: 1片， 低鈉雞高湯: 4杯(946ml)， 濃奶油: 1杯(237ml)， 混合香草: 1杯(237ml)， 芹菜鹽: 1/4茶匙(1.2ml)， 你選擇的頂料: 適量
步驟
1鍋中倒入橄欖油和黃油，中高火熱鍋，直到黃油完全融化。倒入切絲的洋蔥、半茶匙鹽翻炒4分鐘左右，炒軟即可，不用炒成棕色。然後倒入剁碎的芹菜、芹菜根莖和1茶匙鹽繼續翻炒7分鐘左右，炒軟為止。
2倒入香葉、雞高湯和2杯水煮開後轉中小火繼續煮20分鐘。直到芹菜根莖變得非常非常軟了，撈出香葉扔掉，倒入濃奶油煮到微沸後離火，稍稍放涼一點點。
3分批倒入攪拌機，加一點點混合香草攪打順滑後倒回鍋里重新熱一下，倒入芹菜鹽攪勻。
4裝碗，撒上你選擇的頂料，上桌。最搭頂料：芹菜葉、芹菜鹽、煎火腿、烤巴旦木切片、煎青蒜碎
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