二十人份超級草莓芝士蛋糕 0

原料

草莓: 700克, 芝士: 250克, 細砂糖: 220克, 淡奶油: 500毫升, 魚膠片: 26克, 淡奶油2(裝飾用): 500毫升, 8寸海綿蛋糕胚: 一個, 酥性餅乾: 250克, 黃油: 80克

步驟

1把餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖碾成餅乾屑

2黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻,鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成,放入冰箱冷藏室備用

3打發淡奶油1。5分發即可。放入冰箱冷藏室備用

4魚膠片浸在冰開水中軟化後,隔水加熱,融化成魚膠溶液。備用

5草莓打茸

6攪打芝士。芝士微微打散後,加入配方中一半的糖,繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖,再攪打,直到芝士變成乳白色,接近奶油狀

7芝士糊中加入草莓茸,用橡皮刮刀攪拌均勻

8混合打發好的淡奶油和芝士糊,攪拌均勻

9加入魚膠溶液,迅速攪拌均勻

10冰箱中拿出活底模,在餅底上鋪上第一層芝士糊,放上一片蛋糕胚;再倒入第二層芝士糊,蓋上蛋糕胚;倒入餘下芝士糊,輕輕晃動模具,整平表面,放如冰箱冷凍室凍2個小時

11淡奶油2全部打起,均勻鋪在慕斯層上,再用三角板拉出瓦楞

12選兩顆漂亮的草莓對半切開,放在蛋糕上,插上你喜歡的標籤。即成

小技巧

這確實是20人份的大蛋糕! 淡奶油1一定不要打太硬,我現在甚至覺得打發的步驟可以省略,因為加到芝士糊里後完全可以根據當時的情況繼續打發。不然就很容易導致芝士糊太厚。 如果最後完成的芝士糊過厚,補救方法是加牛奶,直到芝士糊有流動性。 解釋不是掩飾:圖片上這隻因為是勞動節最後一天晚上做的,第二天要帶去辦公室,所以很匆忙,裝飾很粗糙。

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