原料
鍋烤魚: 1~2兩， 蒜: 1頭， 長椒: 約15個， 紅尖椒: 約8～10個， 姜: 1厚片， 蔥: 2小根， 鹽: 1小勺， 生抽: 1大勺， 醋: 1勺， 花椒麵: 1撮， 香菜: 3棵
步驟
1清洗長椒
2準備蔥姜蒜及紅尖椒
3切
4繼續切
5蔥葉和香菜
6清洗鍋烤魚
7煎鍋下油
8油熱後放入鍋烤魚，中小火
9隨時翻炒，感覺小魚稍發硬後改為小火，稍後再加約5g鹽
10再加一撮花椒麵
11翻炒一會後用干盤盛出
12另換鍋（不換亦可），油熱，將蔥姜蒜辣椒一併放入翻炒
13辣椒半蔫後放約5g鹽，1勺生抽
14辣椒基本全蔫後放入之前煎好的鍋烤魚，並快速澆上1勺醋
15翻炒15秒左右，將蔥葉和香菜放入
16快速翻炒至香菜已蔫
17關火，裝盤
小技巧
1、此菜適合口味較重之人； 2、各類調料用量因人而異，可多點亦可少點； 3、鍋烤魚務必要先中小火炸至乾脆。
