簡介
昨天，在查找乳鴿的做法的時候，發現了圓圈圈的博客。做法詳細，圖片也美，很是喜歡。在瀏覽中，發現一道烤魚，色澤誘人，製作也容易。唯一就是甜酸味道不怎麼對自己胃口。呵呵，借鑑主要方法，大大調整味道後，製作了這道豆豉辣椒烤鱸魚，得到了老公極大好評。
原料
鱸魚一條，選擇的是8兩的，呵呵，因為偶家烤盤小。，老乾媽豆豉，番茄，黃瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鮮醬油
步驟
魚照例請賣家處理乾淨，回家洗凈後兩面起花刀。（注意：花刀可以起深一點，間隔小點）。魚身兩面抹鹽，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小時。 取出，起油鍋，多放些油，燒至7成，魚入鍋，炸至兩面色澤金黃。 炸魚時可以準備烤盤和做汁。先烤盤內放入一張足以包裹魚大小的錫紙。在兩邊放上番茄塊和黃瓜條。（呵呵，烤好後，這些也特別好吃呢）。呵呵，準備考盤的時候，也可以預熱烤箱了，我選的是250度左右。 將炸好的魚放到錫紙上，兩邊是生番茄塊和黃瓜條。 澆上做好的汁（後面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根據自己的喜好來做汁噢） 入烤箱，烤5分鐘即可。 汁的製作： ⑴.小番茄兩個，將一個半小番茄切成末，入油鍋炒成泥狀，起鍋備用。餘下半個，切成小塊，備用。 ⑵.將青椒一個，切末，剁椒一小勺，薑末一小勺倒入油鍋，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老乾媽豆豉和鮮醬油以及生粉調成的混合汁。燒至糊狀，調味即可。
小技巧
汁可以做得濃稠些
