原料
高筋麵粉: 250g， 酵母: 2g， 鹽: 2g， 油: 10g， 涼水: 135g， 生菜: 一顆(約100g)， 青瓜: 一根(約250g)， 大蔥: 半根， 香菜: 若干， 羊肉/牛肉/豬肉: 200g
步驟
1將酵母和鹽倒入涼水中，放置一會兒待酵母和鹽溶解完後再將油倒進水中並不斷的攪拌，然後倒進準備好的麵粉。麵糰揉好後放置30分鐘醒面。註：如果是熱天可縮短時間至15分鐘。
2在醒面期間，將肉、生菜、青瓜、大蔥、香菜等洗凈。把青瓜和大蔥切成細條狀，肉切成薄片後放點料酒、五香粉、鹽和香油腌制入味，且起到去腥的作用。
3將醒好的面切成若干塊，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，等鍋熱了後就放進無油的鍋中，一看到麵皮不粘鍋了就趕緊將其翻過來，待看到兩面的麵皮都鬆軟發白時就是熟了。
4餅做好了後就可以炒肉了。將油放進鍋中，放蒜頭、辣椒（不能吃辣可不放）燒出香味後，將羊肉倒入燒過大火爆炒，待肉片所溢出的水分燒乾時倒入適量的醬油和耗油調味，出鍋。
5最後一道工序就是將菜、肉放進餅皮中卷好，開吃。?
小技巧
1.擀麵時，麵皮容易黏在擀麵杖和手上，建議用點油或乾麵粉塗在上面即可避免； 2.將切成小塊的麵糰放置10分鐘後再擀成麵皮，這樣烙出來的餅皮更鬆軟可口； 3.烙餅皮時，勿用小火燒，易致使餅皮失去水分而變得干硬。餅皮出鍋後立刻用保鮮膜或保鮮袋包住，避免風乾而變硬。 4..可根據個人口味來準備餡料，如加煎雞蛋、放辣椒油、甜麵醬等。
