原料
布丁部分: ， 芒果肉: 160g， 牛奶: 200g， 動物淡奶油: 200g， 細砂糖: 80g， 吉利丁片: 10g， 鏡面部分: ， 芒果肉: 60g， 水: 60g， 吉利丁片: 5g
步驟
1將布丁部分和鏡面部分的吉利丁片用冰水泡軟備用，將布丁部分的芒果肉放進料理機中打成泥狀。
2將牛奶、淡奶油、細砂糖一起倒入厚底鍋中加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器輕微攪拌，加熱至溫度約85度熄火，加入布丁部分泡軟後的吉利丁片拌勻至融化。
3待溫度稍微降至比手溫略高的溫度時加入布丁部分的芒果泥拌勻，拌勻後用曬網過濾
4將過濾好的布丁倒入準備好的布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏至凝固
5將鏡面部分的水煮開，把鏡面部分的吉利丁加入開水中拌勻，放置溫度比手溫高點的時候加入芒果泥拌勻並過篩
6過篩好的鏡面放置室溫後，拿出已經凝固的布丁，將鏡面倒至8-9分滿，放入冰箱繼續凝固
7裝飾部分講芒果切丁，擺放到凝固好的鏡面上，用切丁所剩的邊角料用料理機打成芒果泥，澆淋在芒果丁上作為亮光層，裝飾薄荷葉和蛋糕插牌成品。
小技巧
注意： 1、牛奶、淡奶油、糖煮的時候一定要用厚底奶鍋煮，電磁爐中火，溫度一定控制在85度左右，否則牛奶和淡奶油煮沸後氣泡多且有顆粒影響口感 2、布丁部分和鏡面部分一定要過篩，篩去芒果泥可能存在的渣還有拌的時候產生的氣泡
