原料
生粉: 2勺， 番茄醬: 2勺， 糖: 1勺， 薑絲、蒜片、花椒: 適量， 白芝麻: 適量， 白醋: 1勺， 鉗魚: 一條， 胡蘿蔔、無筋豆: 適量
步驟
1由於沒買到桂魚，就買了刺少的鉗魚，將魚肉切成菱形，本人刀工不好只能切成這樣了
2魚肉切好後，鋪上薑絲、蒜、花椒腌制二十分鐘
3腌制好後，將魚肉抹上生粉，第一次經驗不足，個人覺得生粉抹少了，導致後面炸魚的時候魚肉容易斷，所以應該適當多抹些生粉，這樣才會外嬌里嫩，也不會導致魚肉斷裂影響後面的擺盤
4魚肉炸好後，加入少許油，番茄沙司醬、胡蘿蔔粒、無筋豆粒、水熬制湯汁，加入適量白糖和白醋，熬制兩分鐘後加入生粉勾芡
5等湯汁濃稠時關火，淋在魚上，最後撒上白芝麻裝飾下，美味營養的松鼠桂魚就好了，魚頭本人用來熬番茄豆腐魚頭湯，所以沒用魚頭
