簡介
原來在飯店吃過,上網找了些資料,這是第一次做.
原料
材料：草魚3斤，番茄醬，糖，料酒，胡椒粉，精鹽，玉米澱粉，味素，9度醋，蔥姜蒜末。
步驟
1、草魚頭部剁下，去除魚刺，倚上花刀。魚肉灑料酒，精鹽、胡椒粉淹制10分鐘。 2、將魚頭部划水斜切下，作為松鼠頭。 3、將番茄醬加適量的水或開，然後分為兩份，①一份加入糖、9度醋。②另一份備用（這份用於炒出番茄紅油）。 4、將淹好的魚肉控凈水分，均勻的灑上干澱粉。 5、鍋內加寬油，油溫8成熱，放入拍好澱粉的草魚，注意定型。直至炸到金黃色、外殼變硬即可。 6、鍋內留底油，放入蔥姜蒜抹爆香，放入第②份番茄醬炒出紅油，放入清湯開鍋後放入澱粉。再放入①調好的番茄醬。精鹽、味素、青椒丁（最好放入胡羅卜丁、黃瓜丁）放入熱熟油迅速攪動。} 7、將作好的汁澆在魚上即可。
小技巧
要炸透才會好吃!
