原料
香米: 500g， 廣式臘腸: 100g， 青菜: 4棵， 青、紅椒: 50g， 橄欖油: 50ml， 老抽: 5ml， 耗油: 20ml， 白糖: 10g
步驟
1香米放在盆中用清水泡上待用。廣東臘腸用熱水泡2分鐘，刷洗乾淨後，放在深盤中，上鍋蒸15分鐘，把蒸熟的臘腸，斜切成片。
2把青菜洗凈，用開水燙一下，青、紅椒洗凈切成絲，備用。
3把泡好的香米、臘腸一起攪拌均勻，放在高壓鍋里壓10分鐘，或者入蒸鍋中蒸20分鐘，盛出放在碗里。
4炒鍋內倒入橄欖油，待油五成熟時，依次放入青菜，青、紅椒，煸炒，聞到香味後，再一次加耗油、白糖、老抽調汁。最後將調味汁淋在盛在碗里的飯上，拌勻即可。
小技巧
自己家做臘腸飯可以不必一人一盅那麼做，可以用高壓鍋一下子燜好一鍋飯，然後分別澆上醬汁即可。
