原料
雞腿（Thigh）: 4隻， 姜: 3-5片， 小蔥: 兩顆， 花生米: 一大把， 料酒: 兩勺， 醬汁：: 配比見步驟4， 辣椒油: 若干勺， 生抽: 若干勺， 醋: 若干勺， 香油: 若干滴， 鹽: 若干， 糖: 若干， 花椒或麻油: 若干滴
步驟
1雞大腿冷水下鍋加姜和料酒若干（花椒也可以，但我會最後放麻油，所以這裡不用了），大火煮沸後轉中火十分鐘，關火加蓋兒燜十分鐘；
2放入容器中用涼水衝到冰冰涼，有冰的放入冰水浴；
3撈出去骨拔余毛；
4切肉，薄厚隨意。 醬汁配比（根據口味可隨意改）： 生抽：醋：香油：辣油：鹽：糖：麻油 = 4: 3: 1 :1 : 0.5 : 0.5 : 0.5，切蔥花準備花生；
5撒花生淋醬汁撒蔥花；
6Ta-da！最後一張沒濾鏡。
小技巧
醬汁配比可依口味自行調整。糖和麻油很關鍵！ 蔥花切碎一些。
