原料
冰皮: ， 糯米粉: 40g， 粘米粉: 30g， 澄粉: 30g， 牛奶: 180g， 糖粉: 50g， 玉米油: 20ml， 熟糯米粉(手粉): 少許， 奶黃餡: ， 雞蛋: 67g， 細砂糖: 30g， 牛奶: 40g， 淡奶油: 27g， 黃油: 20g， 中筋麵粉: 17g， 澄粉: 17g， 奶粉: 14g
步驟
1準備好材料！先來做皮！加入牛奶和玉米油，攪拌均勻！再加入所有的粉，攪拌均！
2過篩兩次。
3蓋上保鮮膜，上鍋蒸！先大火，水開後，中小火，大約40分鐘！剛好全部凝固，無流動液體，關火，取出！
4蒸皮的時間來做餡！雞蛋和糖混合，攪拌均勻。
5篩入各種粉。攪拌均勻。會有很多小顆粒，要有耐心，按壓，攪拌到液體光滑無顆粒就行了。加入黃油。
6燒一鍋水，中火，把裝餡料的容器放入熱水中，不停翻拌，避免局部結塊。直到液體成固體，可以結在一塊就關火出鍋！
7攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放涼。
8做餡的過程中，要留意下蒸皮的時間。剛蒸好的皮，會分離出油。這個不要緊，用刮刀翻拌至均勻光滑，蓋上保鮮膜，靜置放涼。
9這個時候，我們來準備天然染料?火龍果洗乾淨外皮，削掉最外層的一層薄皮不要，把皮剝下來。剁碎，使勁剁！剁成泥！備用。
10皮放涼後，就可以用手揉了。手感不是一般的好。?揉好後，分成三份，不用平均分，大概就可以。
11一份加入抹茶粉，一份加入火龍果皮泥。登！登！登！漂亮的顏色出來了。
12三個顏色各取一小團，組合成一個30g三個團。還是那句，不用平均分，這樣做出來的皮才更有藝術感?
13餡分成20g一個小團
14把皮用手壓成中間厚四周薄，放入奶黃餡。
15包起來，收口向下。滾圓。
16球球均勻的滾上一點點熟糯米粉，放入模具，壓膜！好了，大功告成！！！放入冰箱冰一段時間再品嘗更美味！
小技巧
這個季節是有紅心的火龍果的，紅心火龍果皮顏色更艷。火龍果皮是可以吃的，好處多多，可以百度了解下。 避免混入果肉，儘量減少水份的加入，水份多了壓模時會很粘，不成形。 抹茶粉不要放太多，調上色既可。 最後，熟粉也別放太多，主要是為了防粘。 做好的冰皮2至3天內食用最佳！放越久，皮越硬。皮硬後，從冰箱取出微波或者烤箱熱一下，就會恢復軟糯了。
