原料
生餃子: 吃幾個做幾個, 澱粉/麵粉: 稀稀的, 水: 沒過餃子腰的量, 油: 擦鍋底的
步驟
1平底鍋大火燒熱,加油轉一圈。熱鍋涼油很容易在鍋底推開。
2調中火,快點兒放生餃子(假期里包了好多,速凍起來了),油太熱了容易飛濺。油熱點兒放餃子更容易定型,真是賤啊。
3鍋底滋啦聲穩定後,加水+澱粉/麵粉。澱粉/麵粉水調的像外面摻水的豆漿那種狀態就差不多。
4開大火蓋鍋蓋,水開後調小火
5鍋里開始起大泡泡時,轉大火,開鍋蓋
6收干鍋,滋啦聲又起來了。隨時轉動一下鍋子,發現煎餃們可以整體自由轉圈時,基本就可以出鍋了。
小技巧
澱粉水調的適當,大火用的合適,可以出冰花效果,灰常美貌。