原料
豬肉絲: ， 麵粉糊: ， 韭黃: ， 豆芽: ， 胡蘿蔔: ， 冬筍: ， 豆乾:
步驟
1胡蘿蔔、豆乾切絲；冬筍去殼後略煮切絲；韭黃洗乾淨後切段；豆芽洗乾淨瀝干水；豬肉絲用生抽、料酒和水澱粉碼味；蔥切段
2鍋中入油，大火，滑炒肉絲後盛出
3再入油，爆香蔥段，按照胡蘿蔔絲、豆乾、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜，並倒入豬肉絲，翻炒，加入鹽，起鍋前加入黃酒和水澱粉勾芡
4餡料放涼後，取一張春卷皮，包入餡料，象折被子一樣，將兩頭折起，並捲起用麵糊全部封口，以防炸的過程中汁水落到油中，濺起油
5平底鍋入油，春卷放入，兩面煎至微黃即可
小技巧
1、春卷好吃，關鍵是餡。餡中千萬不要多汁。如果有汁水，一定要用水澱粉收汁。而且不能離開一味調味料——黃酒。 2、包的過程中注意麵糊要封口。 3、我喜歡煎，因為炸的油太多，稍嫌膩。 4、放點豆乾和冬筍，既好吃，又吸汁水。
