芥菜咸蛋滚鱼头汤

原料

鱼头汤汤味鲜美营养丰富,是家庭常喝的汤水。今天这道滚鱼头汤加入芥菜,更多了股特殊的辛香味,而咸蛋则增香提味。此汤还有祛湿、温中、补虚的功效,十分适合现时闷湿的天气饮用。调味料:油:3汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量鳙鱼头:2个(约800克)姜:3片水:5碗咸蛋:1只大芥菜:3棵

步骤

  1. 洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里; 2. 鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟; 3. 热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄; 4. 把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。 功效: 清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。