原料
高筋麵粉（老面）: 190克， 耐高糖酵母（老面）: 1/2小勺（2克）， 粗白砂糖 （老面）: 1/2小勺（2克）， 鹽 （老面）: 1/4小勺（2克）， 水 （老面）: 150克， 高筋麵粉: 60克， 無鹽黃油: 20克， 耐高糖乾酵母: 1/2小勺（2克）， 橙皮 （糖漿）: 去內膜後15克， 橙汁 （糖漿）: 60克， 粗白砂糖（糖漿）: 30克， 水 （糖漿）: 250克
步驟
1松下麵包機SD-PPF100 製作：傳統老面橙香軟吐司的全部材料:高筋麵粉，甜的橙子，白砂糖，無鹽黃油，鹽，耐高糖即發乾酵母
2製作橙皮糖漿： 甜的橙子去皮，榨汁，取60克，橙皮剝去白色內膜部分，15克切細絲，再切小粒2mm左右大小；～用刀尖劃細絲快又細～
3（先稱鍋子重量）橙皮放入小鍋，加水煮開1分鐘後，倒掉水。 重新放入250克水，30克白砂糖，60克橙汁，晃動鍋子，糖融化，不用攪拌， 中火煮開，轉小火煮到冒小泡圖中狀態，水快乾時（再稱鍋子，此刻煮到鍋子重量加50克即可）離火，橙皮糖漿倒入小碗，蓋上冷確後冰箱冷藏； 熬制25分鐘左右，得到橙皮糖漿連皮50克
4這是我試用的松下SD-PPF100 麵包機；小巧，精緻，簡潔時尚的外觀。
5開始製作老面：打開松下麵包機蓋，在面包容器內安裝麵包用葉片。
6面包容器拿出來，依次放入190克高筋麵粉，麵粉對角分別放入1/4小勺鹽，1/2小勺酵母。1/2小勺糖單獨放入150克室溫水（室溫24°C以下160克溫水）融化，再沿麵粉邊緣倒入麵粉中。 （松下麵包機自帶計量匙：2克鹽1/4小匙，2克酵母1/2小匙，2克糖1/2小匙）
7把面包容器放入松下SD-PPF100麵包機，蓋上，插上電源?。 按菜單程序:15（餃子皮麵糰）按下開始鍵，麵包機開始揉面，聲音很小。
82分鐘後長按：取消鍵。，麵糰己經混合均勻。蓋上，讓麵糰繼續在松下SD-PPF100麵包機里放置發酵。
9麵糰明顯變大， 室溫30°C 半小時左右， 室溫25°C 1小時左右 溫度越低，時間越長。
10把面包容器拿出來，包保鮮袋紮緊放入冰箱上層保鮮冷藏10 －12小時。 撥下電源插頭?。
11面包容器拿出冰箱，麵糰長高很多，裡面拉絲，表面很多小氣泡。 麵糰用剪刀剪三下，不要剪到麵包葉片。
12剪過的麵糰：裡面拉絲，有很多小氣孔。
13倒入 60克高筋麵粉（25 °C室溫以上，麵粉先密封冷藏），50克橙皮糖漿，20克冷藏切小塊的黃油，擦拭面包容器外面水汽，放入松下麵包機，固定；
14蓋上松下麵包機蓋子，插上電源?。 ……24 °C室溫以下…… 選擇：菜單 15 （餃子皮程序）揉面15分鐘， 揉完，長按取消鍵； ……25°C－30°C室溫……，選擇：菜單 15 （餃子皮程序）揉面5分鐘；時間到，長按取消鍵；
15揉好，打開粉色容器蓋，在酵母容器添加2克酵母。（自帶計量匙1/2小匙）酵母容器不能用干布擦拭，會產生靜電，導致乾酵母不易落下。
16按菜單鍵，選擇 「3」快速麵包， 按：烤色鍵，選擇 標準， （如果喜歡顏色淺，可選擇 ：淡） 按下開始鍵，開始製作吐司。
172小時後，烘焙結束，發出嗶嗶聲，長按下「取消」鍵，撥掉電源插頭?。
18戴隔熱手套，稍微旋轉面包容器，取出，放在墊毛巾的台面或晾架，冷確2分鐘，抓住面包容器和把手，用力晃出吐司麵包，放在烤網冷確。 檢查麵包葉片是否在面包容器內，如果沒有，在吐司底部取出麵包葉片。 面包容器泡熱水浸泡一會，再清洗乾淨。
19吐司有餘溫時，放密封袋或保鮮盒保存，皮會變軟； 冷確切片直接食用，皮脆香。
20老面，快速麵包程序，用松下麵包機做出的吐司很軟。如果覺得表皮顏色太深，可以選擇 ：烤色：淺
21軟，香，有細小橙皮丁點綴，美美噠(o^^o) 我這是放保鮮盒的，皮軟，才好捏。 平時熱麵包，想脆用烤箱，平底鍋：想軟用電飯煲，蒸鍋或微波爐～
小技巧
1: 室溫20度以上，製作老面用室溫水，橙皮糖漿煮開要冷藏， 2: 室溫20度以下，製作老面用30度溫水，放在溫暖地方發酵。橙皮糖漿煮開室溫放置。 3: 20度室溫以下，可以先用餃子皮程序揉面15分鐘，再放酵母，用快速麵包程序。
