原料
小香蔥: 一把（約100g）， 植物油: 150g， 老抽: 25g， 生抽: 100g， 蒸魚豉油: 50g， 糖: 40g， 麵條: 3-4人份
步驟
1香蔥按量備足（量不足，出不了香香的蔥油），洗凈，儘量控干水份，後面要炸蔥油，以免水油濺出來了。
2香蔥切斷，取中間蔥綠多的三組。蔥白和蔥尾不取用。
3熱鍋熱油，下蔥段炸蔥油。
4中火。慢慢來。
5炸成這樣脆脆的，很輕的墨色蔥段，蔥油就成了。將蔥段夾出，此時已經很香的蔥油留在鍋中，關火。
6我選的佐料。按量備好。其他品牌也可以。
7混合攪拌一下。
8重新開火，油鍋熱起，倒入調好的綜合佐料（老抽、生抽、蒸魚豉油、糖），中小火熬成香蔥豉油。要不停用鍋鏟熬，以免糖焦糊出苦味。
9起大泡，關火。
10麵條煮好控干裝碗。蔥油豉油備好。蔥段備好。（我用的是家庭普通麵條，也很好吃的）
11麵條上淋1-2勺蔥油豉油，拌勻，再擺好蔥段。就成了。 甜咸交輝，上海味道。香！香！！香！！！
小技巧
沒有小香蔥，大蔥也行，洋蔥也行。 但小蔥最香。
