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原料
餃子: 15隻,一人份, 澱粉或澱粉均可: 少量, 水: 少量
步驟
1鍋里放油,油溫熱後,將餃子放入煎鍋,中小火煎,煎至底部色澤金黃變硬(如果是冰凍的餃子餃子室溫稍微解凍)
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2加入水,大約倒入後能淹沒住餃子三分之二部分,大火煮開後轉小火慢煎
3在煎餃子的時候,我們可以來澱粉水,碗里加入澱粉,倒入涼水,攪拌成比較稀薄的質地;在鍋里的水煎到略低於三分之一時倒入澱粉水,均勻的倒入並轉中火,煎到水燒乾即可
4美味煎餃就可以出鍋啦,澱粉水的目的就是蒸發後會變成冰花
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小技巧
1.加水後煎餃子一定要小火,不然一會就糊底了 2.加入澱粉調水或麵粉都可以,都會成為冰花底,很漂亮 3.煎餃子時一般我會全程蓋鍋蓋,保持溫度在鍋裡面