原料
中筋麵粉125g，豬肉75g，滾水25g，冷水50g，中筋麵粉10g，水100g，鹽1/8小匙，水1大匙，醬油1/2小匙，沙拉油1/2小匙，蔥，姜少量
步驟
1.滾水沖入麵粉，用筷子攪散，再加入冷水揉成團，蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約20分鐘。將麵糰揉成長條狀 2.用刮板切割出每個約10g的小麵糰 3.將小麵糰按圓方便擀皮 4.將每個小麵糰用手掌壓扁，用右手擀皮，左手不斷轉動麵皮 5.取適量餡料放在水餃皮中央 6.以麵皮對著後為中心，中間捏合 7.將一邊麵皮往中間捏合 8.再將另一邊的也捏合，完成後的樣式，捏褶向中間集中呈月形 9.將餃子放在撒粉的盆里。（煎的時候底部的粉要掃凈） 10.鍋中放入1大匙沙拉油，將餃子挨個排入，以中火加熱，餃子底部稍微定型時，可以倒入麵粉水 11.繼續加熱後，麵粉水開始沸騰，之後蓋上鍋蓋繼續加熱，煎大約8-10分鐘之後，可以打開鍋蓋觀察水分是否煎干，等麵粉水煎成金黃色即可，將餃子反扣入餐盤
