原料
紫甘藍: 半個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 香油: 適量， 甜麵醬: 1勺， 豆瓣醬: 5勺， 豬肉切丁: 150g， 酵母: 適量， 麵粉: 250g， 水: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 十三香: 適量
步驟
1先發麵，把安琪酵母倒進杯子裡，將不燙手的溫水20-30度左右的水，倒進杯子裡，把酵母攪勻，一邊用筷子攪面，一邊倒酵母水，慢一點，如果水倒光了還是不夠，就再往杯子裡面倒溫水，再繼續攪，攪到面像耳垂一樣軟的時候，就可以開始揉麵糰了，可能有一些粘手。揉好了之後，盆里撒好麵粉，把揉好的麵糰放進盆里，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜。放在屋子裡暖和的地方。
2把紫甘藍切成絲然後再切成丁，備用。 我買的是這樣切好的肉丁，如果家裡是整塊的肉，還需要把肉切成丁，或者直接用肉餡。 蔥姜蒜切末，備用。多放點蔥和蒜會好吃。
3把鍋燒熱，多倒些油，油熱之後炒蔥姜蒜，飄出香味後，開小火放肉，邊炒邊攪拌，肉會炒出很多水分，然後再放甜麵醬和豆瓣醬、生抽、老抽炒完晾涼備用。
4檢查面發的程度，成蜂窩狀就可以了。
5炒的肉晾涼之後，把切好的紫甘藍、蔥放進肉里攪拌，再放入適量十三香和香油，攪拌均勻。嘗一下，如果味道淡的話，就再放點鹽。
6把發好的面，先取出一半（先包著，包完了再把另一半取出來繼續包，省的晾乾了），在案板上揉麵糰，然後揉成長條，切成一個一個的（像做餃子一樣，就是比餃子的大一些），然後揉成一個一個的小麵糰，擀到5毫米厚就可以了，不能太薄。然後捏成小包子。
7先把水燒開了，再把包子放進鍋里，不能挨太近了，大火蒸十分鐘。十分鐘後不要著急打開鍋蓋，燜3分鐘。掀蓋的時候小心別讓水滴到包子上面。
