家常木须肉(免勾芡)

原料

牛肉(瘦): 适量, 鸡蛋: 2个, 黄瓜: 1根, 木耳: 5-6朵, 胡萝卜: 少许, 葱姜丝: 少许, 调料:: , 盐、黑胡椒、料酒、醋、酱油或生抽、少许蛋清、糖(可不放):

步骤

1准备所有食材,黄瓜胡萝卜切菱形片。

2瘦牛肉切片,放入一小勺蛋清、一勺料酒少许黑胡椒、盐、酱油腌制一段时间(当然时间越入味,可当时的情况喽)。

3先炒鸡蛋:把鸡蛋打散,里面放一勺料酒一勺清水和少许盐,这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。(跟网上厨友学到的?) 盛出炒好的鸡蛋,重新放油,烧热后放入葱姜丝煸炒出香味,放入牛肉炒至变色,再按顺序放入胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋,加入适量的盐、一勺生抽和一勺醋,翻炒均匀即可出锅了。 ?这是比较简单免勾芡的家常版本,如果想吃饭店里那种重口味的,可以提前调好一碗料汁(酱油、醋、糖、料酒和淀粉各一勺、清水两勺),临出锅前浇上,大火收汁即可。