原料
普通凈海參: 400克， 蝦子: 2湯匙， 肉湯: 適量， 蔥姜: 少許， 鹽: 2克， 糖: 10克， 醬油: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 澱粉: 適量， 香油: 少許
步驟
1鍋中不放油，最小火倒入蝦子，反覆煸炒
2直到蝦子煸干水分，去除腥味。盛出備用
3蔥姜切末
4肉湯半小碗備用
5鍋中做水，水開後放入海參
6倒入少許醬油；料酒，去掉海參的腥味，加入進鹹味。水再開時，撈出海參備用
7鍋中放油，先放入蔥薑末
8炒出香味後，倒入蝦子，繼續炒香
9蝦子炒香後，調入料酒，烹出蝦子的腥味
10再倒入醬油，海參後，加入肉湯，調入鹽；糖，補充清水持平
11小火燉制3分鐘，大火催一下汁
12見湯汁濃稠，勾芡，淋香油出鍋即可
