原料
劍骨魚: 1條, 青椒: 若干, 炸豆腐: 若干, 番茄: 2個, 酸薑: , 姜: , 蒜: , 豆瓣醬: , 酸辣椒: , 花椒: , 八角: , 啤酒: , 醬油: , 糖:
步驟
1魚切塊,放姜,料酒,鹽腌20分鐘。
2把姜,蒜,花椒,八角,用油炒香
3加入,酸薑,酸辣椒,豆瓣醬炒出香味
4加入番茄翻炒,記住要將番茄炒化
5加入魚,同時將一整罐啤酒倒入,加入醬油,鹽,少許糖,加糖只為提鮮不可多放。
6煮了大概5分鐘,可以加入油豆腐,跟青椒,要是喜歡吃脆一點青椒的可以晚點加
7煮十分鐘以後,大功告成。
小技巧
魚肉可以事先油炸一下不容易散,但是我不喜歡太油膩所以沒炸。建議大家炸一下,炸過更香。另外酸薑,酸辣椒就是泡菜罈子裡腌的泡椒跟姜,少了這兩樣味道差好多。