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原料
自發粉: , 五花肉(切2厘米方塊): , 蔥: , 薑片: , 八角: , 醬油: , 冰糖: , 紹興酒: , 水:
步驟
1將自發粉用溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜,靜置十來分鐘
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2取出麵糰,揉勁後,分割成大小適中的小麵糰
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3取一個小麵糰擀成橢圓狀,向上的一面塗上一薄層食用油
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4然後對摺
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5用小刀的背面在上壓出花紋
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6最後將面的底部捏在一起
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7蒸鍋開大火,上氣後蒸約十分鐘,即可
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8蔥切段,姜切片
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9鍋中加水煮沸,放入肉塊汆燙後撈起,用冷水將肉塊沖洗乾淨,備用
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10將蔥、姜、八角及醬油倒入砂鍋中,再放入肉塊,開小火煮沸,其間要不停的翻動肉塊,使之均勻上色
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11再加入冰糖、紹興酒、足量的水,用大火煮滾,再轉小火鹵1個小時即可
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